Talkshow với TS. Vũ Thế Long - Tác giả cuốn Người Hà Nội: chuyện ăn chuyện uống một thời

Ngày 7/10/2022, trong khuôn khổ hợp tác giữa Trường Đại học Văn hóa Hà Nội và Công ty Cổ phần Văn hóa Chi, thầy và trò Nhà trường đã có buổi giao lưu lý thú và bổ ích với TS. Vũ Thế Long, người vừa được đề cử giải Bùi Xuân Phái vì tình yêu Hà Nội năm 2022 với tác phẩm Người Hà Nội: chuyện ăn chuyện uống một thời.

Toàn cảnh buổi Talkshow với TS. Vũ Thế Long

Tác giả Vũ Thế Long sinh ngày 1/2/1947 tại Hà Nội. Ông là nhà nghiên cứu lâu năm trong lĩnh vực cổ sinh vật học, nhân học, môi trường và lịch sử văn hóa. Ông từng đảm nhận vị trí: Trưởng ban Nghiên cứu con người và môi trường thuộc Viện Khảo cổ học Việt Nam - Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam. Hiện ông là Thư ký Câu lạc bộ Văn hóa Nghệ thuật Ăn uống, đồng thời, là Ủy viên chấp hành Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam. Tác giả Vũ Thế Long đã có nhiều năm giảng dạy về Khảo cổ - Sinh học, lịch sử Môi trường, lịch sử Văn hóa, Xã hội học… tại các trường Đại học, Cao đẳng trong nước.

Ngoài các công trình khoa học được xuất bản trong và ngoài nước, tác giả Vũ Thế Long đã giành được một số giải thưởng báo chí như: Viết về những chuyến đi; Người Việt dùng hàng Việt; Hướng tới nghìn năm Thăng Long… Ông cũng là người khởi xướng và tham gia xây dựng chương trình “Bếp Việt” trên kênh VTV2 Đài Truyền hình Việt Nam.

Tác phẩm Người Hà Nội: chuyện ăn chuyện uống một thời

Sinh ra và lớn lên tại Hà Nội, nhà khảo cổ học - Tiến sĩ Vũ Thế Long luôn dành tình yêu sâu nặng cho Hà Nội cũng như văn hóa Hà Nội, đặc biệt là văn hóa ẩm thực. Chuyên ngành cổ sinh vật học giúp ông có điều kiện nghiên cứu thực địa suốt nhiều thập kỷ về phong cách ăn uống của người Hà Nội vào nửa đầu thế kỷ 20, từ nguyên liệu chế biến đến dụng cụ làm bếp, từ cách nấu đến cách thưởng thức, và từ đó, hình thành sự am hiểu sâu sắc về văn hóa ẩm thực cũng như văn hóa Hà Nội. Tác phẩm của ông chứa đựng giá trị tư liệu rất cao, giúp người đọc hình dung được bức tranh đa sắc của đời sống văn hóa, đời sống ẩm thực Hà Nội trong một giai đoạn lịch sử nhiều biến động, mà nay, chỉ còn lưu lại đôi chút trong ký ức của một vài người Hà Nội cao tuổi. Qua cuốn sách, ông cũng chia sẻ với độc giả một góc nhìn cởi mở, trân trọng những giá trị xưa nhưng không hề bài xích những màu sắc ẩm thực mới xuất hiện vào nửa đầu thế kỷ 20 tại Thủ đô.

Bước vào những trang sách của “Người Hà Nội - chuyện ăn, chuyện uống một thời”, tựa như ngược dòng thời gian về những năm đầu của thế kỷ 20, để hồi tưởng, để khám phá một thời, người Hà Nội đã ăn uống, chế biến và sáng tạo ẩm thực ra sao, đã “đối xử” thế nào (cự tuyệt, đón nhận, hay thậm chí “đồng hóa”) với những màu sắc ẩm thực mới lạ du nhập vào Thủ đô qua các luồng “di cư”, giao lưu Đông - Tây, Nam - Bắc... Sự kết hợp giữa trải nghiệm cá nhân của một người sinh ra, lớn lên tại Hà Nội với sự tìm hiểu tỉ mỉ, kỹ càng của một nhà nghiên cứu từ những văn bản, hiện vật khảo cổ học đến tư liệu “sống” - là các cụ ông, cụ bà thế hệ trước đã đem đến cho độc giả một cuốn sách đầy ắp tư liệu mà vẫn sống động, vẫn rất “đời”, để chúng ta cảm nhận được “chiều sâu” của ẩm thực Hà Nội, của bản sắc văn hóa Hà Nội trong suốt thế kỷ 20 đầy biến động. 

Tác giả với cuốn sách Người Hà Nội: Chuyện ăn chuyện uống một thời góp phần để hậu thế nhớ tới những món ăn, những cách ăn uống của ông bà cha mẹ chúng ta khi xưa; Tôn vinh và gìn giữ những giá trị trong truyền thống văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt Nam là điều mà chúng ta ai cũng mong mỏi.

TS. Vũ Thế Long nhận hoa và quà chúc mừng từ TS. Nguyễn Tiến Dũng - Phó Viện trưởng Viện Văn hóa

Buổi giao lưu đã giúp chúng ta cảm nhận một thời, ông bà, cha mẹ ta đã sống, đã sinh hoạt ra sao, đã bồi đắp nên những nét đẹp văn hóa cho Hà Nội.

Nguồn: Trường Đại học Văn hóa Hà Nội